"Un estudio señalaba que en el 2009 el circuito gastronómico peruano superaba los 40 mil millones de soles, y por el boom gastronómico que vive el país, es muy posible que la cifra bordee este año los S/. 45 mil millones", indicó Perret.

Esa proyección toma en cuenta el consumo de peruanos y extranjeros en los más de 66 mil restaurantes que existen en el Perú, así como las ventas de los puestos de comida y las que se realizan en toda la cadena productiva agrícola, que son las que generan los insumos.